|
عنوان طرح : بررسی تاثیر باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم در کاهش آفت کش ها (مالاتیون، کلرپیریفوس، کاربندازیم وایپرودیون) در خیارشور تخمیری مجری/ مجریان : علی حشمتی و وحیده مهدوی همکار/ همکاران : امراله شریفی و امیر نیلی احمدآبادی تاریخ انتشار: اردیبهشت 1403 |
|
|
عنوان خبر: تاثیر باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم در کاهش آفت کش ها در خیارشور تخمیری |
|
|
متن خبر: در روش های تخمیری نسبت به روش های فرآوری دیگر مثل پاستوراسیون در کاهش آفتکش ها موثر تر هستند و همچنین وجود باکتری های اسیدلاکتیک مثل لاکتوباسیلوس پلانتاروم در محصولات تخمیری، کاهش pH (زیر 4) را تسریع کرده و در این شرایط احتمال تخریب آفتکش ها را افزایش میدهد. |
|
|
گروه مخاطب |
پیام پژوهش |
|
عموم مردم |
تخمیر میتواند تاثیر قابل ملاحظه ای در حذف باقیمانده آفت کش های مالاتیون، کلرپیریفوس، کاربندازیم و ایپرودیون داشته باشد. |
|
سیاست گذاران |
تشویق مراکز صتعتی برای تولید خیارشور های تخمیری در مقایسه با خیارشور های پاستوریزه با توجه به افزایش تاثیر آفتها توصیه میگردد. |
|
محل بکارگیری نتایج تحقیق( صنعت، جامعه) |
پیشنهاد نحوه کاربست |
|
صنعت |
استفاده از گسترش فرآیند تخمیر از جمله گسترش تولید خیارشور های تخمیری |
|
جامعه |
استفاده از خیارشور های تخمیری به جای خیارشور های پاستوریزه |
